3、花椒一小把，甜酱1勺，干辣椒切段备用；
4、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香；
5、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；
6、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒；
7、 至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色；
8、依次放入少许白酒炒匀，再放入1勺半的盐一起翻炒；
9、放入一碗水约和龙虾齐平，大火烧开，转小火烧约三分之一汤汁；
10、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀；
11、最后大火收汁，盛起装盘即可 。
随着气温升高小龙虾也将迎来旺季目前小龙虾市场行情如何首先是价格暴跌 。价格下跌与天气有很大关系 。很多养殖户没有做好池塘管理的充分准备，池塘环境比较差，导致了今年小龙虾的早期病害 。常见的有软壳虾因缺氧而死亡，以及营养不足、纤毛虫寄生、五月瘟疫等问题 。养殖户要补上前期管理工作，继续养好对虾，努力改善底质，水草养护、调水到位 。饲料的选择和饲喂不应受市场条件的影响 。
其次是交通很差 。全国多地发生口罩事件，交通仍不畅通，给小龙虾养殖户造成很大损失 。受天气本身影响，小龙虾提前上市，产量高，但由于交通不畅，产区龙虾很难进入大城市 。对一些大城市来说，由于餐饮行业需求不足，小龙虾销售惨淡 。结果小龙虾成交冷清，产区价格下跌，进而影响市场报价 。在各地消费者主动防护疫情意识逐渐增强，尽量减少外出，包括购物在内 。
再者是养殖户销售的小龙虾以低端虾为主 。养殖户上市的小龙虾大多是小而小，低端供应比例过大，高端供应不足 。在所有的小龙虾市场中，低端货源非常充足，积压逐渐增多，而且货源很慢，有轻微的滞销现象 。因此，各地商家不得不通过降价促销的方式来激发零售端的活力 。龙虾价格“跳水”的重要原因 。
【常州龙虾价格最新行情今日】另外是旺季减少 。过去龙虾店可以在4-11月营业，但旺季只有3-4个月，对小龙虾产业影响很大 。毕竟8月份海鲜产品开始入市，9月份大闸蟹再次入市，都影响了小龙虾的销售 。同时，小龙虾养殖规模较大，但旺季迎来萎缩，市场受到较大影响 。全国各城市对防控都非常严密，会受到很大影响，是小龙虾销售的主要障碍 。
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