三：牛街独一无二的吃食炸松肉， 糖卷果， 牙签肉， 豆汁儿焦圈儿这些吃食对于牛街的老北京回族来说还有一样吃食极为重要， 老北京人尤其是宣武老街坊应该都知道， 这吃食叫骆驼掌， 这玩意儿指的是骆驼的蹄筋儿， 因为骆驼掌上的肉蹄筋儿都特别硬， 所以很少有人家自个儿做着吃， 几乎都是出门儿买现成的， 过去牛街有家丁大骆驼掌特别有名儿
如今在北京城， 除了老北京人会做， 已经很难找到骆驼掌了， 其实它的口感没法跟牛蹄筋儿相提并论， 但过去牛街胡同里的小商贩们把它收拾得干干净净， 做得尤为精细， 四个字儿形容就是地道， 讲究！
所以说很多牛街回族小吃能够在北京， 乃至全国占有一席之地和老北京回族对它的精心烹制与地道规矩的研究利用是密不可分的， 宣武牛街自古以来就被赋予了很多身份， 比方说北京清真餐饮第一街， 中国摔跤之乡， 而且牛街还是老北京京剧票友的聚集地！
比方说草张家就是牛街珠宝行的大户儿， 而马幻云是著名的回医， 其实牛街不仅票友多， 名角儿更是不少， 梨园行四大须生之首马连良马先生就是回族， 杰出的代表人物， 过去老北京票友和专业演员最大的区别就是专业的讲究唱念做打基本功都得掌握， 而且是打小儿苦练出来的， 而票友就没这么多讲究了， 能唱就成， 更不要求身段儿
但是牛街的票友却是准专业级的， 几乎都是师出名门， 一板一眼对自个儿都有十分严格的要求， 听老北京人说如今牛街地区老北京回族票友越来越多， 不仅生旦净末丑五个行当都能唱， 而且京剧当中伴奏的各种乐器全都能熟练使用， 他们还经常代表牛街地区去参加表演和比赛
总而言之， 宣武区牛街是老北京最有标志的一个地儿， 它是宣南文化重要的一个组成部分， 更是见证了老北京的点点滴滴， 还是那句话， 甭管是北京爷们儿还是北京大妞儿， 只要是110104打小儿生活在宣武这片儿的街坊甭管走哪儿都是最局气最有面儿的北京人， 从宣武区走出去的名人更是不计其数！宣武永存！
部分图片来源于网络， 本文由北京城oid原创， 抄袭必究， 欢迎北京城old school公众号
推荐阅读
- 设置自动保存功能 如何设置自动保存
- 苹果果肉是什么颜色 苹果果肉主要是什么组织
- qq怎么看特别关注自己的人 qq怎么看特别关心我的人是谁
- 二分之根号三是cos多少度 二分之根号三
- 陶寺遗址是什么朝代
- 金秋沙糖桔品种介绍，金秋沙糖桔品种介绍？
- 公约是什么
- 茄子是多年生还是一年生植物 茄子是多年生还是一年生
- 益母草是多年生还是一年生的植物 益母草是多年生还是一年生植物
- 什么是反刍动物有哪些，反刍动物什么意思？