技巧二:在锅内的空白地方,加6滴冷水,然后盖上盖子,加水的作用是利用蒸汽的原理让鸡蛋快速而且均匀的定型,大约3-5分钟,打开盖子,鸡蛋就熟了,这样煎的荷包蛋,蛋清是凝固的,蛋黄是溏心的,四周是整齐圆滑的 。
煎这个荷包蛋的时候开始的油温还是高了,油温应该是和人体发烧一样的温度下锅大概40度左右,这样就不会起蜂窝了,做出来的荷包蛋更好看更有型
煎荷包蛋,有人加盐有人加糖,都不对!这样做鸡蛋又圆又嫩不粘锅,煎荷包蛋可以根据自己的口味加糖或者盐,但是这也不是荷包蛋成形的关键因素,只是口味需求而已,让荷包蛋好吃好看的因素就2点:下锅之前用滤网过滤蛋清,煎的时候40度低温煎全程,锅的空白处加几滴清水,利用蒸汽均匀受热,这样煎出来的荷包蛋就非常好吃好看,又圆又嫩,你也快试试吧 。
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