今天我来教大家的是煮银耳汤的方法窍门 , 还不知道煮银耳汤的朋友 , 下面就学习下这六个煮银耳汤技巧吧 。
煮银耳汤的方法窍门
许多人反映 , 虽然按正确的步骤炖煮 , 但自己实际煮的银耳汤却总是不出胶 , 一点也不软糯 。 肯定是有些关键点你没注意到!
下面的这几个问题
你是不是也遇到过呢
⊙ 用高压锅炖银耳 , 炖了3个小时还没出胶!!
⊙ 用电饭煲煮了4个小时 , 不黏稠 , 也不糯!
⊙ 买的银耳大小不一 , 泡发之后叶片有厚有薄 , 一袋里有的能出胶有的不出胶 , 是不是银耳的形状不同 , 出胶也不同啊?
其实煮一锅完美的银耳汤 , 食材和方法这2点都非常重要 。
那我今天就要教大家六个小技巧 , 让你煮出的银耳汤也能软糯粘稠 , 顺滑爽口 , 胶质满满
![煮银耳汤的方法窍门 这六个煮银耳汤技巧你要懂](http://pic.yunnanlong.com/221022/1031314M4-0.png)
煮银耳的6个小窍门:
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泡发时间
干银耳要用温水泡发1小时以上 , 如果用冷水 , 就需要泡发3-4小时 。 只有充分浸泡好了 , 银耳才能快速出胶 。
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炖煮形状
泡发后 , 把银耳撕碎 , 越碎越容易出胶 , 很多人这步没做到位 , 后面就很难炖出胶了 。
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炖煮水量
把握好水量一次就将水加足 , 不要过多 , 没过银耳三分之一就可以了 。 后期再加水会冲淡胶质 , 还可能煮不糯 。
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炖煮火候
要大火煮沸后再转小火慢炖 , 这样的银耳香味保存的更浓 。
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炖煮时间
银耳要煮够时间才能出胶 , 所以炖煮的时间一定要够长 , 正常的话 , 也都需要2-3个小时 。
![煮银耳汤的方法窍门 这六个煮银耳汤技巧你要懂](http://pic.yunnanlong.com/221022/1031316148-10.gif)
上面的5个技巧 , 少了哪一个 , 银耳汤都有可能失败或者炖得不好!但是 , 陛下们看完包子的解说 , 是不是觉得有点麻烦呢?看到那些炖煮的时间那么长 , 还要注意那么多……有点想要打退堂鼓了?
别急!!这不 , 还有第6个技巧没说完嘛……
![煮银耳汤的方法窍门 这六个煮银耳汤技巧你要懂](http://pic.yunnanlong.com/221022/1031315449-11.png)
【最最重要的第6点】
最好用新鲜的活耳炖煮
如果选择新鲜的活耳当食材炖煮就没有这样的烦恼啦 。 用活耳炖煮 , 不仅能10分钟出胶 , 而且口感也会更加软糯顺滑哦~
【煮银耳汤的方法窍门 这六个煮银耳汤技巧你要懂】
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