绿茶分为四种,分别是炒青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶 。绿茶是不发酵茶,它较多的保留了鲜叶内的天然物质,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点 。新鲜绿茶的外观色泽鲜绿、有光泽,闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿,有清香,滋味甘醇爽口,叶底鲜绿明亮 。
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炒青绿茶有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾 。
蒸青绿茶是采用蒸汽杀青式,继承了我国古代的杀青方法 。主要品种有恩施玉露产于湖北恩施 。中国蒸茶产于浙江、福建和安徽三省 。
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晒青绿茶主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省 。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为“滇青”;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋 。
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烘青绿茶主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等 。
【绿茶的种类,绿茶的种类和名称?】
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