肠衣是灌肠制品的特殊包装物 , 而肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣 。 那么 , 人造肠衣是什么做的?人造肠衣和天然肠衣又有什么区别?
人造肠衣是什么做的
天然肠衣是用家畜的大、小肠经刮制而制成的 。 肠子刮去内壁的肉和脂肪等 , 干制或泡盐水 , 就能制得肠衣 。 按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣 。 按部位分有大肠衣、小肠衣 。 灌香肠用的最多的是小肠 。 不光是灌香肠 , 肠衣还能用来缝合伤口、做乐器弦等 , 产量很大的 。 而人造肠衣是用别的材料制成的 , 如蛋白纤维 , 有些是植物纤维的 , 用木浆做 , 还有些甚至是塑料做的 。
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人造肠衣主要包括三类
人造肠衣主要包括三类:胶原肠衣、纤维素肠衣和塑料肠衣 。
1、纤维素肠衣
纤维素肠衣是用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成 , 不能随肉馅收缩 , 不能食用 , 可作大、小红肠的包装 , 如火腿肠的外包装 。
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2、胶原肠衣
【人造肠衣是什么做的 如何鉴别人造肠衣和天然肠衣】胶原肠衣是用牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成 , 色泽呈半透明米黄色 , 形状呈无缝管状 , 无破孔 。 这个比较特殊 , 性质和天然肠衣类似 , 这是人造肠衣中唯一可以食用的 。
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3、塑料肠衣
塑料肠衣用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成的 , 只能蒸煮 , 不能食用的 。
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人造肠衣的优势
近年来 , 人造肠衣发展迅速 , 大受欢迎 , 主要是因为人造肠衣卫生、尺寸规格符合标准 , 可保证定量填充;方便印刷、价格也低廉、使用中损耗较小 。 仓装材料的材质、特性直接影响被灌装肉焰料的保质期 , 在大批量生产中 , 可有效地降低生产成本 。 近年来国产塑料材料的种类很多 , 引进国外的包装材料和设备较多 , 对肉制品加工业的进步起到重要的作用 。 在市场上占一定比例 。 但缺点是不能食用 。
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