1991年时，当地人赵荣华为了抢修澉浦西城门，保护澉浦的文化遗产，他直接自掏腰包拿出了3万元的钱 。在老澉浦人眼里，唯一保留的西城门是格外珍重的 。
海盐怎么吃？
羊肉面
秋冬来海盐，羊肉面一定是要来上一碗的 。想在海盐吃到最地道的羊肉面不妨从海盐市区开个半小时的车到澉浦镇一趟 。
天刚亮，在澉浦街头你就能看到一排排烧羊肉的店冒出了热烟 。当地人有吃羊肉早烧的习惯，大清早客人们都会烫一壶烧酒，再来碗羊肉面，大家边吃边聊，身子也就慢慢暖了起来 。
澉浦羊肉之所以好，关键在选料，用的都是当地的湖羊肉，不仅肉质细嫩，而且吃起来几乎没什么膻味 。羊肉的做法也相当讲究，往羊肉里加进冰糖、黄酒、老姜、酱油等各种佐料后，再用柴火咕嘟咕嘟焖煮上几个小时，一直焖烧到羊肉可以用筷子戳穿皮肉时才算好 。
我点了份30块的小碗羊肉面，没想到面上都实诚地铺着好几大块羊肉 。炖到烂熟的羊肉浸满了红卤的酱香，一口下去，浓郁的羊肉味就在嘴巴里溢开了，嚼的时候还能感受到羊肉的纹理 。
再夹起一筷子面，吸溜一口，面条浸润了汤汁后带着酱香的甜味，加上汤头表面的羊油，吃起来格外鲜香 。
推荐店铺：澉浦金良羊肉店｜开了几十年的老店，羊肉炖得很酥烂 。它家每天四点多就开始营业了，店里一大早就挤满了人，想要吃到的话，最好赶早 。
干挑面
在海盐，随便走进家面店都能看到干挑面的身影 。干挑面，顾名思义，面得要“干”，调味靠的都是碗底那少量的酱汁 。用的还得是湿面，不能煮太熟了，这样做出来的面吃起来才带着碱香，有韧性 。
吃干挑面时，要不断将面条高高挑起拌匀，让酱汁挂在每寸面条上 。呲溜一口下去，酱汁的存在立刻让面条变得活色生香了起来，咸鲜中又带着一丝丝甜味，即使浇头只是很简单的咸菜肉丝都让人欲罢不能 。
对了，记得一定要加上一个煎得外焦里嫩的荷包蛋，一筷子戳下去，让半熟的蛋黄流出来，再拌进面条里，不论是滋味还是口感立马就会变得更加丰富了 。
推荐店铺：
福星小吃｜十几年的老馆子，本地人很爱到它家吃面，店里的咸菜肉丝干挑面特别好吃 。
大发大面馆｜在海盐当地口碑很好一家面馆，很有人气 。推荐试试鳝丝面，浇头做得非常香 。
澉浦八大碗
澉浦人的宴席上必不可少的一定有澉浦八大碗了，据说这套菜最早来自于元代海运家杨梓六十大寿的宴席，当时杨家后厨整理出八道寿菜 。这八大碗由两道冷盆、三道大菜和三道热炒组成的，分别是花生、白斩鸡、醋炒鱼、东坡肉、红烧羊肉芋艿、韭黄炒肉皮、肉丝炒大蒜和老笋干丝 。
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