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其中我个人最推荐的就是红烧羊肉芋艿了,里面的芋艿是和羊肉放一锅里慢慢炖煮的,吸收了羊肉的鲜味,咬上一口,直接就化在了嘴里 。
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推荐店铺:澉浦味道酒店|店里卖的都是澉浦菜,老板的手艺很好,随便闭眼点都不会踩雷 。
小笼包
要说海盐人离乡后最想的小吃一定有小笼包,海盐的小笼包皮不像苏州汤包那样是薄薄一层的皮,提溜起来时还能感受到坠下来的汤汁 。
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当地小笼包的形态更像是一个小包子,要将发好的面团进行反复揉搓,再“噔”的一声,揪成大小均匀的剂子,你甚至可以感受到剂子在呼吸,接着师傅会把剂子揉圆按扁再往里包进满满的馅料 。
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蒸好后的小笼包外皮柔中带劲,肉馅的汁水早浸到外皮的气孔里,咬开的瞬间就得猛吸一口,否则汤汁会跑了出来 。再把小笼包往玫瑰醋和桐乡辣酱的蘸料里浸一下,有了调料的加持后,更能凸显出小笼包的鲜美,多层的风味直接在嘴巴里绽开 。
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推荐店铺:
糊司令小笼店|店里只卖小笼包,都是现包现蒸的,大清早去的话要做好排队半小时的准备 。
好吃来小笼|不少海盐人从小吃到大的小笼店,一天只卖几个小时,它家小笼包的皮会比糊司令家薄一点 。
烧麦
海盐的烧麦和小笼包却完全不同,烧麦的皮跟宣纸一样薄,要是有光照着都能看到内馅,而这内馅讲究一个字“鲜”,鲜肉加笋丁是最经典的搭配,吃起来有新鲜的本味 。
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轻咬一口,鲜而不腻的汤汁就迫不及待地溜了出来,细嫩的鲜肉里夹杂着脆爽的笋丁,再配上玫瑰醋的酸甜,鲜味被进一步提升,好吃到我一个人都能吃完一整屉 。
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推荐店铺:四时春烧麦|当地人常去的早餐店,它家除了招牌的烧麦外,小馄炖味道也不错 。
鸡蛋饼
虽说鸡蛋饼哪哪都有,但能像海盐的鸡蛋饼一样做到品牌化,在小城里开得遍地都是的,还是很少见的 。
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老叶蛋饼就是当地最出名的店了,海盐人的推荐清单里总会有它 。店里的鸡蛋饼配料都整整齐齐地码放在小筐里,看上去很干净 。
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