香肠的特点是香味浓郁 ， 肉质紧密 ， 瘦肉不老 ， 肥肉不腻 ， 吃起来很可口 。 又到了灌香肠的高峰期 ， 它是春节必不可少的美食 。 而香肠灌好后不能直接吃 ， 还需要晒干 。 那么 ， 灌好的香肠晒多久可以吃？
香肠晒多久可以吃
具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素 。 一般来说 ， 晒7-10天差不多了 。 吃的话 ， 3-5天后就可以了 。 注意 ， 不要晒得太干 ， 否则口感就差了 。 晒好后用塑料袋装好 ， 放进冰箱里速冻或冷藏 。 也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面 ， 悬挂在10℃以下阴凉处 ， 这样可保存到春节后 。
香肠晒干好还是风干好
香肠风干更好 ， 香肠其实不能晒太阳 ， 太热的天气反而不适合晒香肠 ， 这样不仅导致香肠出油厉害 ， 还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等 。
香肠风干多少度最好
香肠风干最适合的温度 ， 是日平均二至三摄氏度 ， 灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉 。 灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧 ， 边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂) ， 再用细线分节扎牢 ， 灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的) 。
香肠晒干好还是阴干好
香肠阴干更好 ， 建议放在阴面的阳台外或通风的房间内 ， 让其自然阴干 。 但是 ， 房间的温度最好和室外的接近 。 不能嗮 。 风干时定期翻面 ， 以便风干的均匀 。 刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天 ， 等它定型入味儿 。 而后挂起在阴凉处风干几天 。 待表面水分略干 ， 肠衣起皱 ， 用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分 。 香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了 。 也不要烈日暴晒 ， 以免出油厉害 。
香肠怎么晒干
1、香肠灌好后放在露天通风处 ， 晒3-5天(气温不得高于20度 ， 温度越低越好) ， 让各种配料得到挥发和渗透;(香肠直接阴干颜色是黑褐色 ， 接受3天左右阳光 ， 到最后颜色是新鲜的红褐色) 。
2、晒好后 ， 移至背阴通风处晾7-10天 ， 待香肠外干里软时(这个也是根据个人喜好 ， 如果喜欢吃有嚼头的话 ， 就晾的干些) ， 打包冷冻收起 ， 随吃随蒸(蒸约40分钟) 。
注意：在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水 ， 否则香肠变酸 。 另外 ， 不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好 ， 香肠怕捂不怕冻 。 在蒸之前最好把香肠打油 ， 用家里炒菜的油 ， 薄薄的打上一层即可 ， 这样蒸出的香肠鲜亮诱人 。
风干后的香肠如何保存
1.泡：收回来的腊味 ， 用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水) ， 用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;
2.蒸：大锅注入足量清水 ， 丢几片生姜片进去 ， 将浸泡后的腊味放入锅中 ， 隔水蒸熟;
3.晾：将蒸制好的腊味取出 ， 摊凉;
4.封：将彻底摊凉后的腊味 ， 根据每顿所需分份 ， 每份单独用保鲜袋密封 ， 放入冰箱冷冻柜贮藏 ， 需要时按份取食即可 。 贮藏的腊味细水长流慢慢吃 ， 足够撑到来年的腊味季 。
【香肠晒多久可以吃 香肠灌好后建议风干和阴干】
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