酱油是我们日常烹饪经常会用到的一味调料, 有提色增鲜的作用, 滴上几滴酱油, 菜肴的颜色就会变得特别好看有食欲 。 而且酱油本身带咸味, 炒菜的时候我们可以少放盐甚至代替盐 。 那么酱油能不能直接蘸着吃呢?这种情况我们要买凉拌用的酱油哦 。
![酱油可以直接蘸着吃吗-哪种酱油可以直接吃](http://pic.yunnanlong.com/221023/0606493247-0.png)
酱油可以直接蘸着吃吗具体要看是什么酱油, 有的酱油是可以直接配菜吃的, 有些酱油则不能直接食用, 否则容易发生食物中毒 。 因为生酱油中有一种嗜盐菌, 可以在高浓度含盐食物中存活 。 酱油的含盐量为15%~20%, 嗜盐菌可在酱油中长期存活 。 食用含有嗜盐菌的食物的人, 会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状, 严重时会出现脱水、休克, 甚至死亡 。 服用它治疗心血管和胃肠道疾病时, 不要与酱油一起食用, 否则会引起恶心、呕吐等副作用 。
![酱油可以直接蘸着吃吗-哪种酱油可以直接吃](http://pic.yunnanlong.com/221023/0606491Z9-1.png)
哪种酱油可以直接吃这种情况要选择佐餐酱油, 也叫凉拌酱油 。 我们可以看酱油瓶身的食用说明, 如果标注可以直接调料食用的话, 就可以直接吃 。 酱油是由大豆、小麦等谷物发酵而成, 按用途分为烹饪和食用 。 佐餐用酱油的食品检验标准高于烹调用酱油, 国家标准规定, 用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出菌落总数不得超过3万个, 即使生吃也不会危害健康 。 而且密封更严, 不易产生细菌等有害物质, 味道比较醇厚, 含盐量少, 味道鲜美 。 但酱油食用量不宜过多, 最好在3-5ml之间 。
![酱油可以直接蘸着吃吗-哪种酱油可以直接吃](http://pic.yunnanlong.com/221023/06064911D-2.png)
酱油如何挑选摇一摇:好的酱油摇一摇会起很多泡沫, 不容易散开 。 酱油还是清澈的, 没有沉淀, 没有泡沫, 比较粘稠 。 劣质酱油摇晃时只有少量泡沫, 容易分散 。
颜色:好酱油的颜色会是红棕色、棕褐色、有光泽和黑色!
【酱油可以直接蘸着吃吗-哪种酱油可以直接吃】口感:在瓶口闻到酱油的香味 。 优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香 。
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