植物肉指的是大豆 。植物肉是人造肉的一种，主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，再采用化学分离的方式，从原材料中提取人体所需的植物蛋白，经过加热、挤压、冷却、定型等步骤，使其具备动物肉制品的质地和口感 。
大豆含有丰富植物蛋白质，且含人体必需的氨基酸与肉类相似，属于优质蛋白质 。利用大豆蛋白做成的火腿肠，也在市场上颇受欢迎 。
【植物肉指的是土豆还是大豆】植物肉与动物肉相比，缺乏维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素 。因此不能完全不吃动物肉，否则达不到营养均衡的目的 。
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