海蜇凉拌需要焯水 。把清洗干净的海蜇皮放在漏勺中，短时间沉到热水中浸泡，但不能在锅中浸烫的时间过长，海蜇皮就会烫过火，不仅口感差而且严重萎缩 。
【海蜇凉拌要焯水吗 海蜇凉拌做法】1、将所用蔬菜洗净备用 。
2、锅中倒入适量清水烧开后放入海蜇，焯水捞出放入凉水中过凉 。
3、将捞出的海蜇备用 。
4、将紫甘蓝切细丝备用 。
5、将陈醋和酱油、虾粉、五香粉和盐倒入海蜇中搅拌均匀 。
6、再将黄瓜擦丝和紫甘蓝丝，油炸的花生米一起放入蜇头中，倒入香油拌匀即可 。
7、拌好的海蜇，蔬菜后放入爽脆不软，海蜇先调味入味很鲜 。
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