菜花和西的区别主要在于叶片的不同、花球的不同、营养价值的不同和烹饪手法的不同 。菜花的叶片是灰绿色的椭圆形，花球白色，多为炒制，而西兰花的叶片是蓝绿色，花球绿色且花蕾密集，营养价值高，适合凉拌 。
菜花和西兰花的区别1、叶片不同
菜花的基部所生长出来的叶片为长圆形或椭圆形的，顶部的叶片则为圆形，有细齿状的边缘，有时叶片上会有几个小的裂片，呈现出翅状，呈灰绿色，而西兰花的叶片虽然形态相似，但颜色是蓝绿色或深蓝绿色，有明显的区别 。
2、花球不同
西兰花和菜花的花球也有很明显的不同，菜花的花球在幼年期为黄色，成熟之后变为白色或是青白色，是由甘蓝演变而来的，绝大多数都是白色，而西兰花的花球是绿色或深绿色的，表面的花蕾要更加密集一些 。
【菜花和西兰花有什么区别，菜花和西兰花有什么不同】3、营养价值
菜花中含有大量的蛋白质和碳水化合物等，还有食物纤维和维生素以及部分矿物质，但西兰花的营养价值要比菜花更高，其中的维生素A的含量和胡萝卜素的含量几乎百倍于同等重量的菜花，因此更多的是作为一种健康食品存在 。
4、烹饪手法
菜花一般都是与各种其余的食材进行炒制的，如炒猪肉或炒青菜等均可，同时还能够泡制泡菜，而西兰花更适宜用凉拌和清炒的方法进行炒制，炒制的时候注意不要炒过头，否则营养损失严重还会使食材有一股强烈的硫磺味 。
西兰花的外形特点
西兰花的外形和普通的白菜花相似，在生长出20左右片的叶片时抽出花茎 。西兰花的顶端会生长出花蕾，紧密聚集成花球状，形状是半球形，花蕾为青绿色 。
西兰花的生长环境条件温度：西蓝花种子发芽适温为20-30摄氏度，成长发育适温为15-18摄氏度 。成长前期需要较高的温度，适温18-25摄氏度，后期需要较低的温度，适温15-18摄氏度 。
光照：西兰花是长日照植物，所以生长过程中需要充足的光照，光照不足会导致植株疯长，花球的颜色变黄，所以西兰花需要生长在有阳光照射的地方才能生长良好 。
湿度：西兰花喜湿润的环境，因此需求水量比较多，尤其是在花芽分化后形成花球的时候，需要的水分更多，如果缺少水分，就会抑制花球形成 。
土壤：西兰花对土壤是比较严格的，需要有充足的养分，通常适宜生长在土层深厚、肥沃、排水良好的壤土或粘壤土中，以PH值为6.0成长最好 。
菜花的特点花菜的特点是比较硬，而且花菜的个头比较大，花菜可以清洗干净然后切成块，再把花菜放到温水里慢慢浸泡半个小时然后取出来，在锅里加入食用油，食用油开了加入葱姜蒜末慢慢翻炒一会，然后加入辣椒爆炒香，再加入切好的花菜慢慢翻炒熟，最后加入调料和料汁慢慢搅拌均匀，这样美味的爆炒花菜就做好了 。
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