牛排最好腌制 。牛排是西餐中常见的食物之一，食用前需要进行腌制，否则会导致牛排无味 。而且腌制牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，腌制时间不要太久，一般腌制半个小时左右即可，这样可以使牛排吃起来更加原味 。但是如果自己比较喜欢吃入味一点的牛排，那么也可以适当的多增加腌制牛排的时间 。
牛排的烹调方法以煎和烤制为主 。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒粉及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份 。
【牛排需要腌制吗 牛排必须要腌制吗】
煎牛排的做法
牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许 。具体做法如下：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状 。在肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时 。
2、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至想要的成熟度 。
3、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香 。
4、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状 。熬好的黑椒汁淋到牛排上即可 。
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