茼蒿为什么炒了是苦的 茼蒿苦能吃吗
一、茼蒿为什么炒了是苦的?
因为茼蒿含生物碱，要想去除苦味的方法有：凉拌茼蒿，可以用热水烫10秒就可以去除 。
做法如下：
1、大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开 。放入茼蒿烫10秒 。
2、捞出沥水能后，切段 。
3、不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末 。
4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可 。
二、茼蒿有点苦可以吃吗?
可以吃，但是要尽量少吃 。
茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效 。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用 。
茼蒿有点苦是怎么回事 为什么茼蒿有点苦
1、茼蒿之所以炒了会发苦，主要是因为茼蒿里面含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉 。
2、大家可以事先准备一点大蒜，将大蒜剁成蒜蓉 。在炒茼蒿的时候，可以先将蒜蓉放入油锅中炒香，然后再放入茼蒿翻炒，这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了 。
茼蒿发苦怎么回事 茼蒿发苦什么原因
1、茼蒿含有生物碱，所以有苦味，在食用前可以焯水10秒左右即可去除苦味 。茼蒿又称蒿子杆、蓬蒿菜，是一种一年生或二年生的草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，茎叶嫩时可以食用，也可以入药 。
【茼蒿为什么吃着苦】 2、在炒茼蒿的时候，可以先将蒜蓉放入油锅中炒香，然后再放入茼蒿翻炒，这样炒出来的茼蒿吃起来就不会有苦涩味了 。
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