清明做青团的草叫什么草,清明草做青团的做法

一般使用艾蒿、艾叶,或者鼠曲草的叶子做青团 。鼠曲草,用鼠曲草做的青团颜色没有艾草那么绿,因为加入了花朵,青团的表面呈现黄绿色,但是味道也很香 。桑树叶子其实不光是可以喂蚕,我们人类也可以吃,它既可以用来泡茶喝,也可以用来炒菜吃,当然了在清明节前后做青团也是不错的 。

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艾蒿、艾叶是在清明节发嫩芽的野草,清明节的时候采摘这些野草,经过处理后和糯米粉进行揉搓,做成一个个小团子,蒸熟后食用,做好的清明团子油绿如玉、软糯清香,是一道春天的应季小点心 。
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草头其实就是苜蓿,在野外也有不少野生草头,可以摘回来做青团 。草头的叶子有三片,开黄色小花,很容易辨认 。城里不方便挖野菜,也可以去菜场购买草头 。草头洗干净后用搅拌机打成浆,倒入糯米粉中揉,味道清香,颜色呈淡绿色 。
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苎麻这种植物全身都是宝,它的茎皮可以纺织麻线,而叶子可以当饲料,也可以做野菜吃,另外它的叶子、根茎都是能入药的 。而苎麻的嫩叶制作青团在南方也很盛行,特别是在江南一带,常把它切碎了,然后捣烂了和米粉一起制作青团 。
浆麦草贴着地面生长,茎秆比较细,有一点点红色,野大麦草长得有半人高,根茎是中空的,并且种子似穗状 。浆麦草最大的优点是用它做的青团特别绿,抹点食用油会显得绿汪汪的,看着非常有食欲 。
在南方不少地方,就喜欢用清明草来做青团,这也是它得名“清明菜”的原因 。不过,选择清明草做青团,一般都是选择还没有开花的脆嫩的,开花了的就表示已经长老了 。
全国各地野外都能见到泥胡菜,并且每个季节都有,尽量选择它的嫩苗挖回家,揉搓成汁,最好也加点石灰水进去,可以中和它的苦味 。用泥胡菜做的青团带有一丝清苦味道,老人们比较喜欢吃,认为吃了降火,但是现在很少有人用它做青团了 。
刺儿菜学名小蓟,嫩苗也属于野菜的一种 。它的叶子边缘有一些锯齿刺,颜色属于比较深的绿色,很适合提取汁液做青团 。
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