5、炸的过程中勤翻面，以免炸糊了，等两个面都金黄酥脆之后，就可以控干油分捞出来了，而且都不用二次复炸 。
小窍门：
炸茄盒，“3粉1水是关键”，指的是什么呢，3粉指的是面粉、淀粉、泡打粉，炸茄盒要想酥脆，这3样不能少 。1水指的也就是啤酒，炸的时候最好用啤酒来代替清水，炸出来更美味 。
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