蛮茎指芜青, 是一种十字花科芸苔属的草本植物, 株高是在100厘米左右, 茎直立生长 。 它具有肥大的肉质根, 可以食用, 在世界各地栽培很广泛, 特别是在冷凉的地区, 在春夏秋是很主要的蔬菜, 在我国有大量的栽培 。 它的花期是在3~4月份, 花萼为长圆形, 花瓣为鲜黄色, 种子为浅黄棕色的球形 。
二年生草本, 高达100厘米;块根肉质, 球形、扁圆形或长圆形, 外皮白色、黄色或红色, 根肉质白色或黄色, 无辣味;茎直立, 有分枝, 下部稍有毛, 上部无毛 。
【蛮茎是什么菜】基生叶大头羽裂或为复叶, 长20~34厘米, 顶裂片或小叶很大, 边缘波状或浅裂, 侧裂片或小叶约5对, 向下渐变小, 上面有少数散生刺毛, 下面有白色尖锐刺毛;叶柄长10~16厘米, 有小裂片;中部及上部茎生叶长圆披针形, 长3-12厘米, 无毛, 带粉霜, 基部宽心形, 至少半抱茎, 无柄 。
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