豆腐酸是怎么回事

豆腐有老豆腐嫩豆腐 。嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固 , 因此有酸味是正常现象 。如果是放置过久的豆腐发酸,就可能是变质 。豆腐是主要的生产过程有制浆和凝固成形,即将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 。
【豆腐酸是怎么回事】豆腐有老豆腐嫩豆腐 。嫩豆腐本身是靠酸使得豆蛋白凝固 , 因此有酸味是正常现象 。如果是放置过久的豆腐发酸,就可能是变质 。豆腐是主要的生产过程有制浆和凝固成形,即将大豆制成豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体 。

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