食用的藕根是荷花的根部 。莲的地下茎叫藕 ， 水生类蔬菜 ， 形状肥大有节，内有管状小孔；分为红花藕、白花藕、麻花藕；红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑 ， 呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色 ， 外表粗糙，含淀粉多 。
【食用的藕根是荷花的哪个部分】食用的藕根是荷花的根部 。莲的地下茎叫藕 ， 水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔；分为红花藕、白花藕、麻花藕；红花藕瘦长 ， 外皮褐黄色、粗糙 ， 水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色 ， 肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙 ， 含淀粉多 。
