青少年儿童正是长身体的时候 ， 需要摄取蛋白质 ， 而多吃鱼可以提供丰富的蛋白质 。 鱼类蛋白质含有多种必需氨基酸 ， 而且鱼肉的肌纤维较疏松 ， 味道鲜美 ， 很受人们的欢迎 。 鱼肉水分含量高 ， 脂肪较少 ， 肉质细嫩 ， 容易被人体消化吸收 。 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成 ， 适合人体生理发育的需要 ， 特别适合动脉硬化和冠心病病人食用 。 看来 ， 鱼肉的好处还真不少呢！另外 ， 近年来国内外流传着“吃鱼可使人头脑变聪明”的说法 。 而科学家们经过研究也发现吃鱼的确可以健脑 ， 活化大脑功能 ， 提高我们的学习效率和记忆能力 。 因为在鱼体内有一种重要物质——DHA ， 这种物质对我们大脑的营养是必不可少的 。 DHA 是一种高度的不饱和脂肪酸 ， 对于大脑细胞的生长、发育 ， 有着极其重要的影响 。 在我们的大脑里 ， 10%的脂质是DHA ， DHA对于搜寻能力、判断力、集中力和嗅觉都有重要的影响 ， 而且只有通过吃鱼才能直接而有效地获取DHA ， 其他食物中几乎不含有DHA 。 所以 ， 对于正处于发育阶段的青少年来说 ， 鱼肉是一种不可多得的营养食品 。 但是要注意 ， 某些海鱼食用过多会引起组胺中毒；还有 ， 不新鲜的鱼肉也不要吃 。
如何判断鱼是否新鲜？
【为什么要多吃鱼？】当然 ， 活鱼最新鲜 ， 但刚死不久的鱼 ， 无论是营养价值 ， 或鲜味都与活鱼相近 。 如何看死鱼是否新鲜呢？先看鱼眼 ， 眼球突出 ， 角膜透明的鱼是新鲜的；再看鱼腮 ， 腮红 ， 无臭味的是新鲜的；看鱼鳞 ， 不新鲜的鱼 ， 鱼鳞不完整 ， 容易脱掉 ， 而且鱼表面的黏液也很混 。
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