地三鲜的做法步骤
地三鲜的用料土豆1个长茄子2个青椒1个蒜4瓣葱一截味极鲜酱油15毫升老抽6毫升蚝油15毫升白糖5克食用油适量地三鲜的做法
步骤1：准备食材 。
步骤2：土豆洗净去皮 ， 茄子、青椒洗净 ， 都切成滚刀块 ， 不要切的太大 ， 不易熟 。
步骤3：锅中少量油 ， 50毫升左右（根据食材量增减） ， 烧热下入土豆块 ， 中小火煎 。 土豆和茄子熟的时间不同 ， 所以需要分开煎 。
步骤4：煎的时候用铲子多翻动一下（不要粘锅底） ， 煎至表面金黄微焦沥油盛出备用 。
步骤5：用锅中剩下油来煎茄子块 。
步骤6：煸至茄子块金黄微焦时盛出备用 。 （茄子块吸油 ， 开始煸炒茄子块时 ， 茄子会把油都吸入 ， 当煸炒至茄子块表面金黄微焦时 ， 之前被茄子吸入的一部分油又会析出 。 ）
步骤7：葱切葱花 ， 蒜切末 。
步骤8：用味极鲜酱油 ， 蚝油 ， 老抽 ， 白糖 ， 根据自己的口味调一碗汁 。
步骤9：锅中适量油 ， 下葱花蒜末爆出香味 。
步骤10：下入煎好的土豆和茄子块 。
步骤11：倒入调好的酱汁 。
步骤12：中火炖煮一下（可以根据食材的量 ， 适量加入一点清水）
步骤13：最后加入青椒 。
步骤14：翻炒均匀 ， 收一下汁即可 。 （蚝油比较浓稠 ， 煮过之后如同加了水淀粉的感觉 ， 如果调汁时没有用蚝油 ， 可以在这步调一个水淀粉勾芡）
步骤15：出锅装盘 。
步骤16：成品 。
地三鲜的烹饪技巧【地三鲜的做法步骤】土豆和茄子熟的时间不同 ， 所以需要分开煎 。
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