视情况而定 。黑米掉色是正常的 ， 黑米的表层是一种水溶性色素，水温越高则越不稳定，就会出现掉色现象 。但是将黑米放在水中浸泡一会，也会出现掉色的现象，这也是正常的 。鉴别黑米的真假，可以通过白醋、闻气味、刮米表层等方法来鉴别，简单的办法则是放入水中马上出现了变色现象 ， 就说明黑米是染色的 。
【黑米会掉色是不是染色的】视情况而定 。黑米掉色是正常的，黑米的表层是一种水溶性色素，水温越高则越不稳定 ， 就会出现掉色现象 。但是将黑米放在水中浸泡一会，也会出现掉色的现象，这也是正常的 。鉴别黑米的真假，可以通过白醋、闻气味、刮米表层等方法来鉴别，简单的办法则是放入水中马上出现了变色现象，就说明黑米是染色的 。
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