黑芝麻油和白芝麻油的区别

【黑芝麻油和白芝麻油的区别】黑芝麻油在制作过程中会经过重火焙炒的程序 , 所以油品色泽较深 , 味道比较醇厚 。白芝麻油制作过程中只会焙炒约一、两分熟 , 因此白麻油的颜色较淡 , 味道和气味都比较清爽 。

黑芝麻油和白芝麻油的区别


由于黑麻油属性温热 , 料理时不能以麻油高温煸烧姜片 , 这会让食物属性偏热性 , 吃了容易上火 。黑麻油通常用于麻油鸡、麻油猪肝、麻油面线、烧酒鸡、三杯鸡等滋补强身的料理 。
黑芝麻油和白芝麻油的区别


白芝麻不适合用于炒菜 , 其香味会掩盖食材的风味 , 适合用于当拌香佐料 , 也可直接淋在汤上增添香味 。
黑芝麻油和白芝麻油的区别


在超市里 , 我们经常见到黑芝麻油和白芝麻油 , 其实无论哪种 , 都是芝麻的种类 , 芝麻中的营养成分主要包括:脂肪、蛋白质、糖类、钙质、铁质、膳食纤维、维生素B、维生素E、镁、钾、锌等等 , 其中所含的脂肪酸比例相当优良 , 其含有45%左右的多元不饱和酸、40%左右的单元不饱和酸 , 饱和脂肪酸的含量仅有10% , 比例非常健康 。

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