荸荠什么时候成熟冬至荸荠最甜最有营养价值

荸荠是一种常见水果，味道清甜可口，口感香脆，营养丰富，深受人们青睐。那么，荸荠什么时候成熟呢？
荸荠什么时候成熟
10月份左右。
荸荠生长在浅水田中,三四月长苗,秋后（十月份左右）结果。一般来说，荸荠在寒露，即10月上旬时，球茎已成形，小雪，即11月下旬后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时成熟，球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色，就可以吃了。但一些商家为了抢占早期市场，会尽早的将荸荠运送至市场，因此一般九月份也能看见少量荸荠上市。

【荸荠什么时候成熟冬至荸荠最甜最有营养价值】荸荠什么时候最好吃
成熟的荸荠建议不要轻易挖掘，最好是过了一段时间。等到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，此时荸荠球茎内的糖分含量最高，最甜，也最有营养价值。
每年冬天十一二月份是荸荠盛产的季节，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又能当蔬菜，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参” 。
（相关链接：荸荠的功效与作用）