馒头蒸出来发黄有以下原因:
1、采用老面发酵工艺,家里的馒头都是手工揉面,且采用的面扎头带有很多杂菌,在加苏打或碱中和的时候,量放多了蒸出来的馒头就容易发黄;
2、面粉质量问题,有些面粉磨得过细,淀粉颗粒破碎,这样的面粉用了,馒头蒸好后过一会就会发黄;
3、水质问题,有些地方的水质偏碱,导致加热时容易使馒头变黄 。
【为什么馒头蒸出来发黄馒头蒸出来发黄的原因有哪些】
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