开水烫碗真的能消毒吗三大餐具卫生知识点介绍

开水烫碗真有起到消毒效果吗？许多人在餐厅吃饭都有用茶水洗碗的习惯，那么开水烫碗真有起到消毒效果吗？下面具体和我了解下吧。
开水烫碗真的能消毒吗？
俗话说“病从口入” ，这深刻揭露了吃喝与人体健康的密切关系。防止“病从口入” ，科学、合理、卫生的饮食习惯是健康长寿的重要条件。
生活中就有一些人在外吃饭时，喜欢用开水或茶烫洗餐具，希望起到清洁杀菌的作用。但问题是：开水烫碗，真的能有效杀菌吗？

其实，我们对餐具卫生的担心不是多余的。如果碗筷没有充分的清洗和杀菌，或者清洗后受到了二次污染，那么的确会有致病细菌存在的可能，尤其对于一些使用频率高、卫生难以保证的公共碗筷。

那么，饭前用开水或茶水烫洗碗筷，到底靠不靠谱呢？
有关专家指出，高温消毒要真正达到效果必需同时具备两个条件：一个是作用的温度，另一个是作用的时间。一般来说， 100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物类。
肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、志贺氏菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经过100℃高温作用1-3分钟，或80℃加热10分钟才能死亡。另外，某些细菌对高热有更强的抵抗力，如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

▲温度越高用时越短
此处的灭菌温度多为灭菌最低温度
一般餐厅提供的热水热茶，为了避免烫伤，多在七八十度左右。这些水倒在凉的餐具里，温度还会降至更低。另外，不少人烫餐具的时候，快则几秒，慢则十几秒，这在作用时间上也远远不够。
所以吃饭前用开水烫碗，多因作用温度和作用时间不足，不能保证杀死大多数致病性微生物。虽然水流的冲刷可以带走一部分细菌，但效果有限。
用酒消毒碗筷也不保险！
还有些人喜欢用白酒来擦拭碗筷，以为这样可以达到消毒的目的。其实不然，因为医学上用于消毒的酒精浓度为75% ，而一般白酒的酒精含量多在65%以下。所以，使用白酒擦拭餐具，是达不到消毒目的的。