先把上层悬浊粘液倒掉 ， 加入四分之一个洋葱 ， 再加入少量白酒 ， 很快泡菜水会重新恢复正常 ， 可以加入适量新的菜 ， 发酵变酸以后 ， 泡菜坛子不能再进一滴生水 。
泡菜水变粘稠怎么办
泡菜水变粘稠的原因是参入了生水或者长时间与空气接触 ， 导致细菌的残骸和分泌物太多太稠密从而造成泡菜水变粘稠 。
所以泡菜坛子一定要注意密封 ， 以及不要掺入生水等引起外来细菌污染 。
【泡菜水变粘稠怎么办】 正常的泡菜应该有固有的色泽 ， 香气浓郁 ， 组织细嫩 ， 质地清脆;凡是色泽变暗 ， 组织软化 ， 缺乏香气 ， 过咸过酸或过苦的泡菜 ， 应慎食 。
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