家宴·荔枝肉的做法步骤
家宴·荔枝肉的用料猪里脊肉350g盐1/4勺料酒20ml淀粉40g 水（调淀粉用） 60g红曲粉3g荸荠5个糖10g醋10g蕃茄酱20g生抽30g 水（调料汁用） 120g香油10g葱一段蒜4瓣家宴·荔枝肉的做法
步骤1：里脊肉去筋膜 ， 切5mm厚片
步骤2：在肉片上切花刀 ， 深度有肉片一半 ， 注意不要切断
步骤3：肉片斜切成三角状
步骤4：荸荠去皮洗净切大块
步骤5：肉片内加入盐
步骤6：加20ml料酒
步骤7：加入3g红曲粉
步骤8：加入20ml水淀粉
步骤9：加入切块的荸荠拌匀腌制20分钟
步骤10：腌制肉的时候可以调料汁 ， 糖和醋按1:1的比例 ， 加入水、生抽、蕃茄酱、剩余的水淀粉
步骤11：腌好的肉片花刀在外 ， 包成一个球形
步骤12：锅内放油 ， 5成热下入肉丸
步骤13：炸脆捞出 ， 是不是很像荔枝呢
步骤14：捞出肉之后放入腌制的荸荠微炸一下就可以
步骤15：葱和蒜切碎末
步骤16：另起一个锅 ， 倒入少量油 ， 放入葱蒜煸炒
步骤17：葱蒜炒出香味倒入调好的料汁
步骤18：待浓稠倒入炸好的肉球和荸荠翻炒几下就可以出锅了
家宴·荔枝肉的烹饪技巧1.形似荔枝主要在切的时候所切的花刀 ， 花刀纹路大小要合适 ， 还有就是不能切断2.口味上不只是糖醋调出的酸甜 ， 加入番茄酱更增添滋味3.如果荸荠不好买到 ， 用红薯也是可以的
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