皖鱼百度百科脆皖鱼最大10斤左右，这种鱼肉质非常结实、爽脆、久煮不烂，适合用来做火锅 。脆肉皖是养殖场买回养殖2年的鲩鱼再经过特殊的养殖过程培育的，2年的鲩鱼大约5-7斤左右，接下来的120天在25℃以上的环境下喂食蚕豆，就形成了脆肉皖 。市场前景非常广阔 。
【皖鱼百度百科 皖鱼多小刺吗】
皖鱼多小刺吗皖鱼的鱼刺还是比较多的，皖鱼的刺非常细小，分布在鱼肉内，所以皖鱼去刺相对比较麻烦，吃的时候也要较小心，但是它的营养价值很高，鱼肉也很鲜美，所以还是值得一做的 。
鲩鱼一般指草鱼，草鱼也是人们习惯的叫法，因鲩鱼喜吃草 。草鱼属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域 。
草鱼性活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食性鱼类，草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等 。
在某些地方草鱼和皖鱼也是有差异的，皖鱼所指的范围相对来说比草鱼更大 。其中一些背部是青色的品种叫“草皖”就是草鱼，另外有些品种则不是草鱼 。
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