分情况 ， 土豆变绿是因为受到阳光的照射表面产生叶绿素 ， 这种土豆没有毒是可以食用的；还有一种情况就是土豆发芽了 ， 会产生一种叫龙葵素的毒素 ， 变青、发芽、腐烂的土豆 ， 可增加50倍龙葵素 ， 对身体有害处 ， 不能吃 。
土豆富含碳水化合物、植物蛋白、维生素C、类胡萝卜素和膳食纤维 ， 每100克土豆含钾502毫克 ， 是少有的高钾食物 。
土豆买回来不要用水洗 ， 洗了之后就容易坏了 ， 但是要用一个纸巾或者布将它表面的泥土擦一下 。放到阴凉通风的地方晾一下是将土豆表面的水分蒸发掉一些 ， 这样土豆保存的时间才会长 。
【土豆买回来几天变绿了能吃吗 土豆买回家几天后变绿了】在存储土豆的时要经常翻看土豆 。及时的挑出一些腐败的土豆 。防止传染 。
还可以把土豆用纸盒装起来 ， 然后盖上盒子 ， 让土豆在黑暗的环境中能够起到防止发芽的作用 。
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