北京36一斤的羊肉片是真的吗真羊肉片进价30多/斤，卖价四十多，调理的卖价，三十六七/斤，假的卖价都到不了三十/斤 。
羊肉卷分为：酮体卷、腿肉卷、羊排卷，这几类是纯羊肉产品 。酮体卷：酮体卷是羊全身的肉组合而成的，切成片下锅可能会散开 。
炖羊肉放什么调料最好【今日洛阳羊肉价格行情】炖羊肉需要放的调料有葱、姜、蒜、黄酒、八角、花椒、草果、香叶、陈皮、干桔皮等，可以用来提鲜，也可以放食盐、胡椒粉、生抽、鸡精、陈醋、白糖、老抽、耗油等，可以用来调味，还可以放山楂、桔皮、甘蔗、绿豆、红枣等，可以用来去腥 。注意，炖羊肉时，盐要最后放，盐放早了会削减羊肉汤的鲜味儿，还有可能会让羊肉的肉质变得紧缩，口感不好 。
炖羊肉的介绍
炖羊肉是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，它主要是西北地区的美食，尤其是陕甘宁地区，陕北的最为出名 。在寒冷的冬天来一碗热乎乎的羊肉汤，不仅整个人舒服了，就连冰冷的身体都开始慢慢变暖 。
山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味 。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成 。
炖羊肉时要注意：羊肉焯水后的水不要倒掉，把浮沫撇掉后就是干净的汤水，汤水里面都是羊肉煮出来精华，加羊肉之前，先加一点清水，炖羊肉最忌讳的就是炖羊肉中间添水 。
随着火锅的热潮愈演愈烈超市卖的肥羊卷是怎样生产的呢最近市场的假羊肉片非常多，并且价格低，正常羊片，一斤都是在40多元化上下 。而一些作假的羊肉儿价钱只能在二十多元钱一斤，但即使这样也有不少人来购买 。明知道是假羊肉片儿还得去买，也我也不知道这群人内心究竟是怎么想的？这种造假羊肉片儿是真的好吃吗？结果显示绝对不好吃了 。市场中售卖的假羊肉片究竟是什么做的？现在市面上的假羊肉片越来越多了，与确实羊肉儿对比，其价格极低 。
但吃着口感去十分的差，因为他并不是牛肉做出来的，里边大部分以鹅肉为主导，再倒入少量羊尾油，随后混和抑制成的 。这种羊肉儿吃着味儿特殊的怪，有些人在造假羊肉片儿时，也会在里边添加少量食用明胶，那样能将鹅肉与羊尾油黏合的更完全，因此吃着有一种黏黏的觉得 。假羊肉片儿再下锅之后，它肠油和猪瘦肉一部分会断掉，这也是显而易见的一个标志 。
真正意义上的羊肉儿，它人体脂肪与猪瘦肉一部分联接是最密切的，即便通过水焯之后他们是不会分离的，并且羊肉儿颜色偏淡，入口觉得也十分滑嫩，绝不会发生好似套胶一样的感觉，这也是真羊肉儿与假羊肉片儿最突出的差别，也有很多小伙伴说，假羊肉片儿要用生猪肉做出来，我能有责任心的对你说，别开玩笑了！由于作假的羊肉儿也绝对不会应用猪肉的 。
现在猪肉价格也不便宜！仅仅鹅肉的价钱比较低 。因此假羊肉片要用鹅肉、羊尾油、食用明胶混和而成，口味就和塑胶一样，很难以下咽 。大家在挑选羊肉时，千万别贪便宜，一定要去一些正规肉铺或是商场选购 。仅有价钱适中羊肉才是真的 。这些假羊肉片的肉质地来路不明，大家尽量不要随便选购 。只要是你刚低于正常羊肉价格的羊肉，全是100%假，这些假羊肉片，由于加了食用明胶，吃着有泡泡糖的香味，对于身体有一定的伤害 。为了我们健康，我们应该买真正意义上的羊肉 。
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