【腊肉豆丝的做法】腊肉大家都知道,但这个豆丝(姑且叫豆丝吧)可能很多人没见过,就是烟腌的豆腐切的丝,本身带有咸味,腌好后稍硬,加大蒜和辣椒炒最好吃 , 加少许腊肉也是一道佳肴 。
腊肉切薄片清水浸泡一天,当然用量只需几小片 。
豆丝清水浸泡几个小时,泡发后再过几遍清水 。
浸泡好的腊肉清水洗净 , 锅内水烧干 , 温火 , 下入腊肉片,辣椒,勤快翻炒 , 使腊肉炸出许多油来 。
倒入泡好的豆丝,翻炒均匀 。
撒点辣椒粉,翻炒至熟,掐几段蒜苗进去,稍稍翻炒,关火 。
带着腊肉香气的腊肉豆丝就做好了 。
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