德州扒鸡是哪里的特产 德州扒鸡的产地

德州扒鸡是山东省德州市的特产 。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一 。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典 。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产 。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用 。

德州扒鸡是哪里的特产 德州扒鸡的产地


德州扒鸡的历史由来【德州扒鸡是哪里的特产 德州扒鸡的产地】元末明初,随着漕运繁忙,德州成为京都通达九省的御路 。经济开始呈现繁荣,市面上出现了烧鸡 。
康熙三十一年(公元1692年),在德州城西门外大街,有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人,他经营着一个有一间烧鸡铺 。因这条街通往运河码头,小买卖还不错 。有一天,贾掌柜有急事外出 。他就嘱咐小二压好火 。哪知道贾掌柜前脚走,小伙计不一会就在锅灶前睡着了,一觉醒来发现煮过了火 。正在束手无策时,贾掌柜回来了就试着把鸡捞出来拿到店面上去卖 。没想却是鸡香诱人,竟吸引了很多过路行人纷纷购买 。
德州扒鸡是哪里的特产 德州扒鸡的产地


客人买了一尝,啧啧称赞:不只是肉烂味香,就连骨头一嚼也是又酥又香,真可谓穿香透骨了 。事后贾掌柜潜心研究,改进技艺 。这就出现了扒鸡的原始做法,即大火煮,小火焖,用如今的说法就是火候要先武后文,武文有序,扒鸡所以名叫“扒”起因于此 。
德州扒鸡的特点德州扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补 。造型上两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出,全鸡呈卧体,色泽金黄,黄中透红,远远望去似鸭浮水,口衔羽翎,十分美观,是上等的美食艺术珍品 。

    推荐阅读