绿豆芽长须根 ， 是水温过高、浇水过频繁的缘故 ， 属于正常现象 ， 将须根剔除即可食用 ， 保存绿豆芽的过程中 ， 要将其直接浸泡在清水中 ， 然后放在阴凉遮光的地方 ， 食用绿豆芽时不能吃猪肝 ， 以免降低营养价值 。
绿豆芽为什么长须根
1、原因解释
绿豆芽长须根 ， 可能是培育过程中使用的清水温度过高 ， 或者浇水频率过多 ， 促使绿豆芽的生长速度变快 ， 从而长出了须根 ， 属于正常现象 ， 烹饪前将须根切除即可 。
2、保存方法
保存绿豆芽的过程中 ， 为了延长其保鲜期 ， 最好将绿豆芽放入盆中 ， 并向其中倒入清水 ， 淹没豆芽后 ， 再将其放在阴凉的环境中 。而且保存期间要每天更换一次水分 ， 淘洗一遍豆芽 。
3、食用禁忌
【绿豆芽长须根的原因】 绿豆芽含有丰富的维生素 ， 对人体有一定的好处 ， 但是绿豆芽不能和猪肝一起吃 ， 因为猪肝中含有微量元素 ， 会和维生素产生反应 ， 导致绿豆芽的营养价值降低 。
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