香椿可食用的一般是春天长的嫩芽 ， 但香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐 ， 吃多了可能会导致中毒 。中毒后该如何戒毒呢？
方法一：可多作休息，并进行催吐，将胃内食物排出 。
方法二：多喝热水和含维生素C的饮料，促进体内亚硝酸盐的代谢 ， 缓解中毒症状 。
【香椿中毒后怎么解毒】方法三：前往医院就医 。如果症状比较严重，可先按方法一二进行处理，然后前往就医 。
知道了如何解毒之外 ， 更重要的是避免以后再次中毒 。那么如何有效避免香椿中毒呢？
首先，香椿焯水后食用 。焯水可以有效减少香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量 。
其次，不吃存放时间过长的香椿 。新鲜的香椿有毒物质含量不至于中毒，但存放时间越久，有毒物质会增加，从而加大中毒的可能性 。
最后 ， 香椿一次食用不宜过多 。每1kg香椿大约含有34mg亚硝酸盐，食用超过100g香椿有可能会引发中毒，故一次不宜食用太多 。
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