【夏天家里怎么做饭 夏天家里怎么做饭好吃】
1、蒸面条 。 准备芹菜一把 ， 清洗干净 ， 把比较粗的可以从中间划开 ， 切成两厘米左右的段 。 黄豆芽一把 ， 清洗干净后和芹菜放在一起 。 准备猪肉一块 ， 切成片 。 大葱一段斜切成片 ， 生姜一块切成菱形片 ， 放在一起 ， 再抓入一小撮花椒 ， 两粒八角 ， 一把红干椒备用 。 锅中烧油 ， 倒入猪肉翻炒出猪油 ， 加入适量的食盐翻炒片刻 ， 加入老抽翻炒均匀 ， 再倒入蚝油翻炒一下 ， 倒入葱、姜、红干椒继续翻炒 ， 加入豆芽和芹菜 ， 把菜炒至五成熟的时候 ， 加入清水 ， 水的高度和芹菜的高度持平 。 加入一点食盐 ， 要比平时炒菜要咸一点 ， 再加入适量的胡椒粉 ， 十三香 ， 鸡粉 ， 生抽 ， 如果菜汤的颜色比较浅 ， 再加入一点老抽 ， 菜汤的颜色决定着面条的颜色 ， 想面条颜色深一点 ， 就多加一点老抽 ， 水烧开以后再煮30秒就把菜倒出来 。 锅中烧水 ， 在等待水开的时间 ， 我们把面条上倒入植物油 ， 散开抖均匀 ， 水开后把面条铺在篦子上 ， 盖上盖子中火蒸7分钟 ， 目的是把面条蒸至七成熟 。 7分钟之后 ， 把面条倒出用筷子抖散 ， 把菜和菜汤倒在面条上搅拌均匀 ， 让面条充分吸收菜汤的汁水 ， 再把面条铺在篦子上 ， 把多余的菜倒在面条上 ， 盖上盖子再蒸6分钟 。 6分钟后把面条倒出来 ， 用筷子把面条抖散 ， 面条稍微凉一点 ， 就更加劲道了 。
2、韭菜丸子汤 。 准备一把韭菜 ， 切成碎末放入盆中 ， 打入一个鸡蛋 ， 加入少许食盐抓拌均匀 ， 再反复摁压一会儿 ， 让韭菜出水 ， 放入一把面粉继续拌匀 ， 全程不放一滴水 ， 全靠韭菜汁调糊 ， 抓揉至能够挤成丸子就可以了 。 切点葱花放入盆中 ， 多淋一些芝麻香油增香 ， 加入适量的食盐、味精、胡椒粉、十三香 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。 锅内烧水 ， 水微微烧开的时候转小火 ， 抓一把馅料从虎口挤成丸子 ， 用小勺挖入锅中 ， 丸子千万不要沸水下锅 ， 容易冲散影响定型 ， 丸子全部下完后 ， 稍微调大点火力继续慢慢煮 ， 让丸子充分的定型 ， 丸子全部飘起来以后 ， 勾入适量的水淀粉 ， 这样汤会稍微香浓一些 ， 不至于寡淡 ， 全程小火煮 ， 火大的话丸子很容易散开 。 再次开锅以后打去浮沫 ， 把腌好的葱花倒入锅中提味增香 ， 再放入一勺面糊 ， 让汤汁更加的浓郁 ， 出锅前淋入蛋液 ， 煮至蛋花全部飘起来 ， 吃的时候再放一把荆菜叶 ， 美类很 。
3、蒜汁捞面条 。 准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用 。 准备适量的十香叶、荆菜叶 ， 清洗干净备用 。 准备半碗芝麻盐备用 。 准备大蒜一把 ， 放入蒜臼里 ， 再放入十香叶 ， 加入一勺食盐 ， 加盐能使蒜泥更加的黏糊 ， 还方便蒜泥和十香叶的香味充分融合 ， 全部捣碎以后盛放在碗中 。 碗中加入两勺生抽 ， 三勺香油 ， 五勺陈醋 ， 一勺鸡精 ， 再倒入适量的芝麻盐 ， 芝麻盐本身就是咸的 ， 这里不需要再放盐了 。 准备一个小碗 ， 挖入适量的芝麻酱 ， 用温水化开 ， 最好调稀一点 ， 方便拌开不会成坨 ， 把调好的芝麻酱倒在蒜泥里面 ， 充分地搅匀 ， 蒜泥太稠的话 ， 再加一些温开水 ， 主要是为了防止拌面条的时候粘连 。 烧半锅开水 ， 放入面条 ， 用筷子抖散防止粘连 ， 面条全部飘起来 ， 看不到白色的硬芯基本上就熟了 ， 把面条捞出来用清水冲洗过凉 ， 捞出来浇上蒜汁 ， 放上黄瓜丝、鸡蛋丝 ， 美味即成 。
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