很多人都在问古早蛋糕塌陷回缩的原因 ， 今天就给大家讲解一下古早蛋糕塌陷回缩的原因 。
【古早蛋糕塌陷回缩的原因】1、拌的时候要多注意 ， 不要消泡 。消泡也可能会造成蛋糕的塌陷 。
2、确保蛋糕完全成熟 。不成熟或者亚成熟的蛋糕出炉也会塌陷 。
3、烤制半途中开烤箱门 ， 导致蛋糕塌陷 。
4、防水没有做好 ， 导致水蒸气过多进入蛋糕体 ， 蛋糕整体过于湿润 。
古早味蛋糕：在闽南语中是古旧的意思 ， 这种蛋糕有着最古老传统的风味 ， 它的口感比戚风更温润细腻 ， 弹性十足 。戚风蛋糕是一款甜点 ， 属海绵蛋糕类型 ， 制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等 。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味 ， 戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料 。古早蛋糕和戚风的区别：古早蛋糕采用的是烫面水浴法 。制作过程中戚风蛋糕的爆发力大 ， 所以爬升比古早蛋糕高 。由于古早蛋糕湿度很大 ， 所以也没有古早蛋糕那么容易饱满 。口感方面 ， 由于古早蛋糕的湿度比较大 ， 所以古早蛋糕做好了以后口感吃起来是比较细腻的 ， 而且整个质感比较绵密 。但是戚风蛋糕吃起来的话 ， 会感觉很轻柔 ， 而且质地摸起来是比较有弹性的 。
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