淡奶油能手动打发成功吗 手动打发淡奶油过程

早上晨跑的时候,收到了来自天空的一封信:

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它仿佛在说:早上好呀~
云朵染上金边,传递着阳光的温暖,跟着我一起跑,用力诉说着风的故事…
大概是有了它的陪伴,今日份运动量居然提前达标!
回来再看这照片的时候,终于明白自己为啥会对这朵云一见钟情了,原来是和我做的椰子岩形状超级像,这波属于爱屋及乌:
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法式椰子岩
作为入门的法式甜点,椰子岩也是很多人必学的一款,你们学会之后,也可以说自己会“法甜”啦,嘿嘿~
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我第一次吃这个,就被它那外酥里软的口感、以及浓浓的椰香给征服了,不过我的味蕾告诉我,它还有改良的余地:
法式原版蛋清和糖的比例一般是1:1.3-2之间,按甜点师习惯调整,蓝带的方子也是1:1.37,我试过都觉得偏甜了…
所以改成了1:1,我觉得是比较符合国人口味的,既不会影响蛋白的打发,吃起来也不会齁甜,加上椰蓉的清香,简直完美~
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这次是用蛋抽手动打的蛋清,没有打蛋器的宝宝,可以复习一下手法,手动打蛋清、打奶油都是这种方法哈 。
椰蓉的占比决定着整个椰子岩的口感,我给的量比较适中,让它吃起来是外酥里软的 。要是给得太多,可能会挤不出来,太少就会太稀口感不好哦~
法式椰子岩
>>>制 作 时 间<<<
40min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
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蛋清 70g / 白砂糖 70g椰蓉 80g / 海盐 适量
>>>制 作 过 程<<<
1、70g蛋清倒入盆中,加入一点海盐(增加风味),用打蛋抽(尽量选择大一点圈线多点的,不然就不是蛋抽的问题是手抽的问题了…)搅打至蓬松的泡泡状态
加入70g白砂糖,继续搅打至蛋白落下有叠加的状态 。
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2、加入80g椰蓉,用软刮板翻拌均匀,装入裱花袋中
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3、挤入铺了油布的烤盘里,放入预热好的烤箱中,上下火180℃,烘烤18-20分钟,时间到后,不要着急拿出来,可以焖在烤箱里,等烤箱温度回落后再拿出来
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椰子岩在烤箱里由白色慢慢地变成焦黄,一上色,香甜的气息便挡不住地从缝隙里溢出来~
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轻轻一掰,细细的椰蓉“簌簌”地掉,香味立马超级加倍 。
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吃起来外酥里软,椰香味超足,椰蓉带来的微微颗粒感十分曼妙,搭上一杯黑咖啡或是红茶,就是一份完美的下午茶~
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