红烧一般买什么鱼


红烧一般买什么鱼


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红烧一般买草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼 。从传统上来说,红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品 。但鲳鱼存在并不广泛,所以如今通常吃红烧鱼会用草鱼、鲫鱼、武昌鱼、鲤鱼来进行代替,这些鱼价格便宜肉质很嫩,用来做红烧鱼,味道好,鱼肉细嫩,易消化,且含有多种维生素、矿物质和氨基酸,对人体大有裨益 。
鱼类的皮肤由表皮和真皮组成,表皮甚薄,由数层上皮细胞和生发层组成,表皮中富有单细胞的粘液腺,能不断分泌粘滑的液体,使体表形成粘液层,润滑和保护鱼体,如减少皮肤的摩擦阻力;提高运动能力;清除附着在鱼体的细菌和污物 。同时,使体表滑溜易逃脱敌害 。所以,表皮对鱼类的生活及生存都有着重要意义 。表皮下是真皮层,内部除分布有丰富的血管、神经、皮肤感受器和结缔组织外,真皮深层和鳞片中还有色素细胞、光彩细胞,以及脂肪细胞 。

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