煮绿豆汤浸泡后别直接煮学3个技巧10分钟软烂开花汤不红煮绿豆汤，浸泡后别直接煮，学3个技巧，10分钟软烂开花，汤不红
最近几天的气温都超过了30，烈日如火，晒得人一直出汗，流失了大量的水分和矿物质，感觉浑身无力，容易犯困 。
大多数人都会吃雪糕、冰淇淋来消暑，但太过寒凉，经常吃容易伤脾胃，不如喝点绿豆汤 。
绿豆汤是用绿豆煮制，营养丰富，含有10种矿物质，尤其镁、磷、钾的含量非常高，有助于补充体力，缓解疲劳 。而且可以加一些其它食材，比如莲子、百合等，还能养心安神，有助于睡眠 。所以每年夏天，绿豆汤就是我家必备的“消暑汤” 。
虽然喝绿豆汤好处多，但并不好煮，因为豆子很干，即使提前浸泡一晚，还是需要半小时才能煮烂，很耽误时间 。同时，绿豆汤放凉后容易变红，像是红豆汤 。
出现这些情况，都是没用对方法！下面我和大家分享煮绿豆汤的小妙招，快跟我学学吧 。
这个方法是和厨师长大伯学的，操作十分简单，只要煮10分钟，绿豆就能软烂开花，放凉后还是黄绿色，不变红，沙沙的很好喝 。到底怎么煮呢？学会3个技巧就行了，
【煮绿豆汤】
准备干绿豆、冰糖、清水、白醋 。
【做法】
第一步、准备一碗绿豆，用清水淘洗干净，把碗里装满水先浸泡30分钟，放进冰箱里冷冻2个小时 。如果是早上煮，可以在冰箱里冷冻一晚，效果更好 。
技巧①：绿豆浸泡后会吸收一些水分，冷冻后水结冰，体积变大，会在绿豆皮上撑出裂缝，就能迅速煮烂了 。
第二步、砂锅里倒入适量清水，倒入适量的纯净水，瓶装、桶装的都行，然后加入一些冰糖，开大火煮开 。
第三步、把冷冻的绿豆拿出来，不用解冻，直接丢进开水里，盖上盖子煮10分钟，绿豆就开花了 。
技巧②：冷冻绿豆要开水下锅，冷冻后温度非常低，丢进开水锅里温度急剧上升，冰融化后绿豆会迅速膨胀，从裂缝处胀破，就开花了 。而且冷冻后绿豆的质地变粉，很容易煮出绿豆沙 。
第四步、绿豆煮开花后，加入一小勺白醋，搅拌均匀后再煮5分钟，就可以关火了，绿豆汤就煮好了，口感软烂，沙沙的，颜色嫩绿不变色 。
技巧③：绿豆中含有大量的酚类物质，在遇到碱性物质后容易变红，所以可以用纯净水煮，也可以加入一些弱酸性的白醋中和碱性，绿豆汤就不会变红，一直保持黄绿色 。
绿豆汤的颜色不一样，但营养都是一样的，都可以解暑，只是红色的绿豆汤的抗氧化能力要弱一些，所以绿豆汤还是喝绿色的更好 。
【厨师长有话说】
绿豆汤可以止渴消暑、清热解暑，正适合燥热的夏天 。煮绿豆汤时除了要学会上面3个技巧，还应注意以下几点：
1、绿豆汤不能煮太长时间，煮开后再煮3 5分钟就行了，以清澈绿汤为佳 。
2、绿豆要带皮煮，绿豆皮的抗氧化能力要高于绿豆仁 。
3、绿豆和水的比例是1:10，太稀或太稠的话口感、效果都不好 。
煮绿豆汤时别再用水浸泡了教你1招技巧粒粒开花还不发红 绿豆汤可谓是夏天必备的 健康 解渴消暑汤，家家户户进入夏天便时常会备着绿豆汤，熬绿豆汤看似比较简单，实则很多人容易出现绿豆难以煮烂且容易发红的情况，其实熬绿豆汤也需要技巧，别再用水浸泡了，掌握1招方法，绿豆粒粒开花，而且还不发红，这样的绿豆汤好看、好吃，更受到家人的喜欢，夏天，别总是吃雪糕、喝冷饮，自己在家熬一锅绿豆汤，几块钱成本够全家人喝了，绿豆快速出沙且更 健康。
备用食材： 绿豆200克，清水3000毫升，白砂糖适量；
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