《茶录》和《荔枝谱》的作者是：北宋蔡襄 。《茶录》是古代中国饮茶论著，全书分为两篇，上篇主要论述茶汤品质和烹饮方法，下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目 。《荔枝谱》分七篇，对荔枝的功用、产地等进行论述 。
《茶录》，古代中国饮茶论著 。共一卷,一作二卷 。北宋蔡襄(1012—1067)作于北宋皇佑年间(1049—1053)，是宋代重要的茶学专著 。
蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶，由此写作《茶录》 。
全书分为两篇 。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目，主要论述茶汤品质和烹饮方法 。下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目 。是继陆羽《茶经》之后最有影响的论茶专著 。
创作历程
蔡襄不但在文学方面造诣较深，而且对植物学也颇有研究，尤其是农艺名著《茶录》和《荔枝谱》，在古今中外产生了很大的影响 。这些著作先后被译成英文、法文等传到国外去 。本文单说《茶录》对后世的影响 。
宋治平元年(公元1064年)五月二十六日，三司使给事中蔡襄为《茶录》写了后记 。他说，宋皇?年间，任福建转运使时，每年进贡福建的龙茶，深受仁宗皇帝的赞赏 。
在《茶录》序言中，他说了写作的原由和目的：“陛上谕臣，先任福建转使，日所进上品龙茶，最为精好 。臣退念草木之微，首承陛下知鉴，若处之得地，则能尽其材也 。”
他认为，“陆羽《茶经》，不第建安之品，丁谓《茶图》，独论采制之本，至于烹试，曾未有闻” 。因此，他“辄条数事，简而易明，勒成二篇，名曰《茶录》” 。
《荔枝谱》
书分七篇 。第一篇述福建荔枝的故实及作此谱之由;第二篇述兴化人重陈紫之况及陈紫果实的特点;第三篇述福州产荔之盛及远销之情;第四篇述荔枝用途;第五篇述栽培之法;第六篇述贮藏加工方法;第七篇录荔枝品种32个，载其产地及特点 。全书内容较为详实 。
作品影响
【茶录和《荔枝谱》的作者是谁?，谁写了茶录和荔枝谱】宋代蔡襄之后，历代出现不少记福建荔枝的专书，如明末邓庆采《闽中荔枝通谱》中除收蔡襄谱之外，还收载了明代徐()、宋珏、曹蕃及编者本人的福建荔枝谱 。其中徐()《荔枝谱》分为七卷，卷一记福建的荔枝品种:福州品43种，兴比品27种，泉州品21种，漳州品13种，去其重复，共94种，每种略记其产地及性状 。卷二介绍荔枝的种植、果实的贮藏、加工和啖食的方法 。卷三收集了荔枝的典故 。卷四、五、六收集了有关荔枝的诗文 。卷七收录作者的荔枝诗 。徐谱是自古以来记述荔枝最详细的一种，为研究荔枝史的重要参考资料 。
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