螃蟹是什么颜色螃蟹的颜色比较多，青色的青蟹，蓝色兰花蟹，红色的面包蟹等等 。
螃蟹是什么颜色的虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素，是属於类胡萝卜素，该色素原为橙红色，但可与不同种类的蛋白质相结合，而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色 。
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?当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时，颜色即变为原来的橙红色，因此虾蟹煮熟后，外壳会变为红色。
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在一般状况下,活生生的螃蟹、虾子的外壳都是青绿色的 。但是,当螃蟹、虾子下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的螃蟹、虾子就变成红色的了 。
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但班鳌黄质与蛋白质结合时,仍呈现黄.橘.或红色,这就是有些虾或螃蟹在活体时,其外壳本身就是红色的原因 。
比如，生北极虾就是偏玫红色的，生莫桑比克桃红虾天生是粉红色的，生西班牙绯红贡虾是枣红色的，生淡水小龙虾是暗红色的等等 。
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螃蟹是什么颜色螃蟹是甲壳纲–十足目里的成员之一，属于冷血动物 。螃蟹血的颜色是一种蓝色的半透明状的液体 。切时流出的清亮带兰之物就是它的血
螃蟹是什么颜色的【螃蟹是什么颜色的图片 螃蟹是什么颜色】生螃蟹是青黑色的，熟螃蟹是红色的边上有一点白色 。
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