紫薯有哪些功效和作用呢？紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏 。 营养学认为，紫薯除了具有红薯有的营养成分和保健效果外，还富含硒元素、铁元素和花青素，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首 。
紫薯的功效和作用
1、抗疲劳、补血、排毒
紫薯含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素 。 它是人体抗疲劳、补血的必要元素 。
与红薯一样，紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病 。
2、吃紫薯降压不发胖
美国化学协会（ACS）一项新研究发现，每天吃紫薯可以降低高血压，而且不会发胖 。
该研究的负责人乔·文森博士表示，很多人害怕紫薯会增加体重，危害健康 。 其实，只要吃法得当就有益健康 。
若不油炸、不加黄油，一只紫薯只有110卡路里，且还含多种有益健康的营养物质 。 紫薯最好的吃法是带皮烤熟或煮着吃 。
3、比红薯还抗癌
红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌 。 它除了具有红薯所含的营养外，还富含硒元素和花色苷 。
其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，预防癌症的发生 。
4、清除自由基，防治百种病
而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最直接、有效、安全的自由基清除剂 。 它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用 。
5、预防甲状腺疾病
紫薯富含碘，这种营养素对甲状腺正常工作很关键 。 甲状腺出问题会导致人的情绪、能量供应等出状况 。
紫薯营养价值高，不过在吃的时候，需要注意的是：
1、紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克 。
2、紫薯不要空腹食，容易感觉烧心，建议可与含脂肪蛋白质丰富的食物同吃，如鸡蛋，或配合其他蔬菜食用 。
【紫薯的功效与作用 营养好吃还能抗癌】3、发芽的紫薯有毒素 。 紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂(因淀粉分解作用水分增加了，易坏) 。
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