土豆焯水后变黑是什么原因


土豆焯水后变黑是什么原因


很多人都在问土豆焯水后变黑是什么原因,今天就给大家讲解一下土豆焯水后变黑是什么原因 。
土豆焯水之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化,或者是常温下发生了化学反应,土豆被氧化了 。另外,土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会变黑 。煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的,但是其中也并不会产生有毒物质,正常食用即可,如果实在觉得外观颜色影响食欲,可将变黑的部分刮掉即可 。
土豆怎么煮不发黑
1、在煮土豆之前,将切好的土豆放在淡盐水中浸泡,隔绝空气,再煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑 。
【土豆焯水后变黑是什么原因】2、在煮土豆的时候,往水中滴入几滴醋,然后再放土豆进去煮,这样也可以防止煮出来的土豆发黑 。

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