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铁锅怎么使用才不粘锅 铁锅怎么使用( 三 )

云知道铁锅怎么使用


新买炒菜铁锅应该如何进行使用新买的铁锅要做一下预处理，刻意让铁锅更加耐用，不容易生锈，那么你知道应该怎么去使用新锅吗?以下是我为你整理的新买炒菜铁锅如何用，
新买炒菜铁锅如何用1、铁锅首次使用的时候先把锅干烧烧热，然后倒入食用油整个锅内抹一遍 。记住千万不要把锅烧红了 。
2、将新铁锅放在火上干烧，一边烧一边用肥猪皮抹擦铁锅，直到猪肉皮变成焦黑，油脂被铁锅吸收为止 。
3、将铁锅放在火上干烧，加入食盐炒制，待食盐炒成黄色后加入水和油煮沸后关火 。可以去除铁锈和异味 。
4、新铁锅还可以用煮粥来进行处理，煮粥时一直要将粥煮成浆糊状，最后煮好的粥不能吃 。
生铁锅和熟铁锅哪个好1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑
熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，熟铁锅要比生铁锅更好 。
2、从日常清洁方面来考虑
生铁锅要比熟铁锅省事一点 。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的 。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜，否则比较容易生锈 。
3、日常用来进行食物油炸的铁锅
生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点 。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点 。
4、铁锅防止生锈方面考虑
生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈 。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了，否则是很难形成锅垢的 。
5、大煮大熬等非家庭日常烹饪的
选择生铁锅比较好 。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄，否则会软会变形，因此价格比较高 。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁，在这种情况下，熟铁锅比生铁锅更容易生锈 。
铁锅选购的技巧一“看”锅面是否光滑
看锅面是否光滑，但不能要求光滑如镜，由于铸造工艺所致，铁锅都有不规则的浅纹 。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量危害较大，购买时需注意察看 。
二“听”锅身厚薄均匀度
厚薄不均的锅不好，购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击 。锅声越响，手感振动越大者越好 。另外，锅上有锈斑的不一定是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，这样锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂 。
三“辨”品牌厂家信誉度
铁锅的正确用法是什么如何保养铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含有毒物质，不会氧化 。生活中我们都会使用铁锅炒菜。下面我为大家介绍铁锅的正确用法，感兴趣的朋友们一起来看看吧!
铁锅的使用方法
1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜 。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁 。
2、尽量不要用铁锅煮汤 。
3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C 。
4、刷锅时尽量少用洗涤剂 。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗 。

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