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大闸蟹公母哪个好吃有啥区别

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吃大闸蟹公母有什么区别？
一、大闸蟹公母的身体结构不同
公蟹穿丁字裤 ， 母蟹则包尿布 。也就是说公蟹腹部有一块贴肉长的壳甲是尖形的 ， 母蟹则是圆型的 。根据民间流传的区分螃蟹公母的方法是看它是尖脐还是圆脐 ， 也就是看螃蟹肚子上靠近下方那里的一块小盖子 ， 如果是尖窄的 ， 就是公的 ， 圆宽的就是母的 。母的多黄 ， 公的多膏 。
还有种方法就是将壳打开 ， 如果有黄的那是蟹黄 ， 肯定是母的 ， 如果是白的 ， 那是蟹膏 ， 肯定是公的；公蟹比母蟹肉多 。
二、大闸蟹公母的营养物质不同
只有大闸蟹公蟹才有蟹膏 ， 蟹黄是母蟹才有的 。蟹膏是大闸蟹公蟹的精腺 ， 蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵 。
对于公蟹而言 ， 蟹膏最初是存放在肝脏上的 ， 然后才转移到性腺上 ， 蟹膏越多 ， 说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富 ， 但是蟹膏里的脂肪含量比较多 。
而对于蟹黄 ， 里面含有大量人体所必需的磷脂、脂肪、蛋白质和维生素 ， 营养价值比较丰富 。
这就是大闸蟹公蟹和母蟹的主要区别 ， 可以看出公蟹和母蟹除了在外型上有比较明显的区别之外 ， 在营养物质上的区别并不是很明显 ， 不过我们建议三高人群尽量少吃公蟹 。

大闸蟹公母哪个好吃有啥区别


扩展资料
挑蟹捏蟹脚 ， 软的肉不足 ， 硬的说明肉满了 ， 爪有肉 ， 螃蟹也就比较肥了蟹脚越硬越好 ， 否则就是所谓的“软脚蟹” 。
除了区分公母外,还得会以下几招:
1、看蟹壳壳贝色泽鲜明 ， 有光泽 ， 且呈墨绿色的 ， 一般都体厚坚实；
2、呈黄色的 ， 大多较瘦弱;能挑选到"金毛金爪"的更好；
3、看肚脐:肚脐突出来的 ， 一般都脂肥膏满;凹进去的 ， 大多是膘体不足；
4、当用手拿蟹时还要觉得够"重" ， 这才挑到肥美多膏 ， 蟹肉丰满的大闸蟹；
5、看蟹足足爪结实 ， 蟹足上的"脚毛"丛生 ， 一般都膘足老健；无毛的 ， 大多是体软无膘；
6、看尾部,黄多的母螃蟹尾部比较厚实.
7、看蟹是否反应灵敏 ， 若用手或枝条触动其眼睛旁边时 ， 眼珠子会灵活闪动 ， 反应敏捷 ， 或者会"口喷白沫"者 ， 还是够生猛和新鲜的 。
看雌雄俗话说:"农历八月挑雌蟹 ， 九月过后选雄蟹" 。
吃公蟹的最佳时节：
在野生的环境中 ， 到了农历九月 ， 母蟹的蟹黄长得最丰满最肥,蟹黄足；到了十月 ， 公蟹的蟹膏（蟹油）最香 ， 长得最厚实 。所以 ， 过去吃螃蟹 ， 有“九雌十雄”的说法 。意思是：农历九月里要吃母蟹 ， 农历十月里要吃公蟹 。
参考资料
百度百科—中华绒螯蟹 （大闸蟹）
百度百科—蟹膏
百度百科—蟹黄
大闸蟹公的好吃还是母的好吃？有什么区别呢？
分时间段 ， 10月中旬前后 ， 母蟹基本饱满 ， 黄也硬了 ， 此时母蟹最好吃 。待到11月份中旬左右 ， 就是公蟹的天下了 。母蟹的黄已经硬得有点过 ， 而公蟹的膏满满的 ， 正粘嘴呢！公螃蟹肚脐盖子的顶端比较尖 ， 呈明显的三角形形状；母螃蟹盖子的顶端比较圆钝 ， 有点接近于圆形 。

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