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4、准备开水
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5、倒入滚烫的开水,边倒边均匀搅拌,直到藕粉成型,不要倒太多开水,一个碗的3分之2左右 。
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6、最后就可以食用了 。
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扩展资料:
自古是西湖藕粉最为出名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉中的名牌,历史上曾作“贡粉”进入皇室 。藕粉是呈薄片或粒状的,色泽白里透红 。冲好的藕粉,呈透明略红色,质地细腻,易于消化,又有生津清热,开胃补肺,滋阴养血的功效,是极适用于婴孩、老人、病人的滋补品 。西湖藕粉已成为招待宾客,馈赠亲友的珍品,畅销全国,出口东南亚各国和港澳地区 。
清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴芳液 。擢泥本不染,渍粉讵太白 。铺奁暴秋阳,片片银刀画 。一撮点汤调,犀匙溜滑泽 。”
藕粉为什么一遇开水就从颗粒状变成糊状了?
先用比藕粉多一点的温水把藕粉冲开,再用开水冲藕粉,这样冲好的藕粉才会是透亮的,而且不结块 。
如果直接用开水冲藕粉,藕粉没有被水充分溶解遇到高温的水就会结块 。
水冲过的藕粉透明的是水的温度合适`冲熟了,如果是白色的,就是水文不够热生了 。
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