1.保持菜板清洁 。 菜板用过后 ， 用硬板刷和清水刷洗 ， 将污物连同木屑一起洗掉 。 如果留有鱼、肉等腥味 ， 可用溶有食盐的洗米水或洗涤灵洗擦 ， 然后再用温水洗净 。 不要用开水烫 ， 因为肉里的蛋白质残留在菜板上 ， 遇热就凝固起来 ， 不易洗净 。 洗过后竖起晾干 。
2、紫外线消毒：把菜板放在阳光下暴晒30分钟以上 ， 这样不仅可以杀死细菌 ， 而且可使菜板干燥 ， 减少病菌繁殖 。
3、洗烫消毒：先用硬刷和清水将菜板表面和缝隙洗刷干净 ， 再用100℃的开水冲洗一遍 。 就是烧一锅沸腾的热水 ， 然后用勺子舀着这些沸腾的热水冲淋在菜板上 ， 起到一个高温杀菌的作用 ， 也能够冲掉表面的一些灰尘 ， 起到清洁菜板的作用 。
【菜板的正确清洗消毒方法，菜板的正确清洗消毒方法是】4、用平时的食品调料也可以清洁 ， 比如小苏打和撒盐消毒、醋消毒 ：使用菜板后 ， 将表面的残渣清洗干净 ， 每隔6——7天在板面上撒一层盐 ， 这样既可杀菌 ， 又可防止菜板干裂 。 切过鱼、肉的菜板 ， 只要洒上点醋 ， 放在阳光下晒干 ， 然后用清水冲刷 ， 就不会有腥味 。
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