1、猪坐臀肉1000克、精盐800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、猪油2000克 。
【油底肉怎么做】2、猪坐臀肉去骨留皮 ， 砍成500克大小的块 ， 放大盆里 ， 加入精盐、料酒、辣椒面、花椒面拌和均匀 ， 置低温处腌渍3天 ， 然后取出来用清水洗净 ， 沥干水分 。
3、猪油入锅烧热 ， 将肉块轻轻放入 ， 炸至肉色焦黄时 ， 连油带肉一起盛油瓮中（猪油一定要淹没肉块） ， 待猪油冷却凝固后 ， 加盖密封 ， 至少要等一个月以后才可使用 。
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